Парижки сервитьори се състезават по улиците, докато френската столица празнува живота и душата на града преди Олимпиадата
Световните рекорди за спринт на Юсейн Болт никога не са били в опасност. От друга страна, дори най-бързият човек в света вероятно не би бил толкова бърз, докато балансираше с поднос с кроасан, чаша кафе и чаша вода по улиците на Париж и без да я разлее навсякъде.
Френската столица възкреси 110-годишна надпревара за своите сервитьори и сервитьорки в неделя. Бягането през центъра на Париж отпразнува сръчните и, да, по собственото им признание, понякога известни мъже и жени с мрачно настроение, без които Франция нямаше да бъде Франция.
Защо? Защото те карат френските кафенета и ресторанти да цъкат. Без тях къде щяха да се съберат французите, за да оправят света по отношение на напитките и храната? Къде биха се карали и разлюбвали (и разлюбвали)? И къде другаде биха могли просто да седят и да оставят умовете си да се лутат? Те са написали песни и стихотворения за своите „бистрота“, толкова привързани са към техните непретенциозни водоеми, които поколения наред са хранили телата и душите им.
„Там ще намерите изящните цветя на населението“, пееше текстописецът и поетът Жорж Брасенс, но също така и „всички нещастни, изгубени от късмета си“. — Наскоро коронованата най-бърза сервитьорка и сервитьор в Париж и, като такива, посланици на основна френска професия.
И такава, на която предстои голяма работа: приемане на поръчки за храна и утоляване на жаждата на милиони посетители, които ще се стекат на Олимпийските игри в Париж този юли.
Възстановяването на състезанието по сервитьорство след 13-годишна пауза е част от усилията на Париж да се потопи в светлината на олимпийските прожектори и да постави най-добрия си ход за първите си летни игри от 100 години.
Първото състезание на сервитьорите се провежда през 1914 г. Този път няколкостотин сервитьори и сервитьорки, облечени в униформите си — с най-добрите спортни папийонки — и заредиха подносите си с тестеното тесто, малка (но празна) чаша за кафе и пълна чаша вода за обиколката от 1 1/4 миля, започваща и завършваща в кметството.
Van Wymeersch, неоспоримият победител в категорията на жените за 14 минути, 12 секунди, започна да сервитьорства на 16-годишна възраст, сега е на 34 и каза, че не може да си представи друг живот.
„Обичам го толкова, колкото го и мразя. В кожата ми е. Не мога да го напусна“, каза тя за професията. "Това е трудно. Това е изтощително. Това е взискателно. Това е 12 часа на ден. Няма уикенди. Това не е Коледа.“
Но „това е част от моята ДНК. Израснах по някакъв начин с поднос в ръка“, добави тя. „Бях оформен, в живота и в работата, от шефовете, които ме обучиха, и клиентите, всички хора, които съм срещал.“
Van Wymeersch работи в Le Petit Pont кафене и ресторант с изглед катедралата Нотр Дам. Lamrous, който спечели състезанието при мъжете за време от 13:30, чака в La Contrescarpe, в 5-ти район на Париж. Техните награди бяха медали, по два билета за церемонията по откриването на Олимпиадата на 26 юли покрай река Сена и вечер в хотел в Париж.
Въпреки че всички се усмихваха по този повод, състезателите признаха, че това не е винаги е така, когато на работа са избързани. Клиентът може винаги да е прав в други страни, но сервитьорът или сервитьорката имат последната дума във Франция, подхранвайки репутацията им на резки, мрачни и дори груби на моменти.
„Френска гордост означава, че в малки професии като тази те не искат да бъдат тъпкани“, каза Тиери Пети, на 60 години, който се пенсионира през април след 40 години чакане.
„Това е не липса на уважение, по-скоро е състояние на ума“, каза той. Превключвайки на английски, той добави: „Много е френски.“
Кметът на столицата Ан Идалго каза, че кафенетата и ресторантите са „наистина душата на Париж“.
„Бистрото е мястото, където отиваме, за да се срещаме с хора, където отиваме за нашето малко кафе, нашето малко питие, където отиваме и да спорим, да се обичаме и прегръщаме“, каза тя.
„Кафенето и бистрото са животът.“
Асошиейтед прес
